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来一道解腻的菜,素菜也能做得美味,一周吃3次都不腻

发布时间:2021-06-06 11:08源自:未知作者:农人阅读()

我家基本都是我在炒菜,其实每天买菜的时候也挺愁的,在菜场转悠半天也不知道买什么,有些菜重复的吃也会腻,再加上现在的天气热,荤菜也不想多吃。其实只要厨艺过关,很多普通的食材都能炒出来好味道,比如香菇油菜这样一道开胃菜。香菇的味道鲜美,油菜味道清爽,一起搭配也是很经典的一道开胃菜。
 
虽然这是一道素菜,做法也相当简单,但是却很下饭。其实这道菜在饭店经常被点,只不过价格不便宜,可是自己做的话,成本会低很多,大概十来块钱就可以炒出来一盘菜了,低成本高营养,关键好吃还解馋。只要配料搭配合理,炒出来的味道和口感都不比饭店差。
 
 
菜品:香菇油菜
 
配料:香菇,油菜,油,料酒,蚝油,胡萝卜,清水,水淀粉,砂糖,盐
 
烹饪步骤:
 
1、香菇和青菜都是普通的菜,直接去菜场就能买到的,但是菜都要新鲜,要是家里种的油菜,那就更好了。香菇不用准备很多,只要几个就可以了。买回来之后将香菇的根部去掉,再将香菇清洗干净,还可以加一点胡萝卜,洗干净之后切成小丁,但是不用很多,只要少许一些即可。
 
 
2、油菜买回来之后也是先洗干净,接着还需要焯水。在锅里多倒入一些清水,再加少许的油,这样焯水后的油菜更加碧绿。
 
 
3、锅里的水煮开之后,将洗干净的油菜放进去焯水,焯水的过程也要掌握好,主要就是将油菜煮熟,焯水后的油菜就已经熟了。可是也不能煮太久的时间,这样会将油菜煮烂,吃起来的口感也会下降。
 
 
4、焯水后的油菜捞出来,控干水分后将油菜直接摆盘。这里的油菜不是掰开叶子的,所以在洗的时候要仔细一点,将叶子里面的污垢也洗掉。控干水分后摆盘,这样看着也是更加有食欲。
 
 
5、另起锅,只要加一点油,不用太多,不然炒出来的菜太油腻了。
 
 
6、油温热了之后,将香菇倒进去,大概要煸炒2到3分钟。
 
 
7、煸炒好之后,加入适量的料酒,蚝油,砂糖和盐,一起炒匀来调味就可以了。
 
 
8、炒入味之后继续加入适量的清水,先用大火将汤汁煮开,之后再转成小火,用小火慢炖4到5分钟左右。
 
 
9、这时将胡萝卜丁加在锅里,所有的食材都炒匀之后,将准备好的水淀粉淋进去,还是炒匀就可以关火装盘了。最后是将香菇倒在油菜上面,这样一盘菜就搞定了,过程还是很简单的。
 
 
烹饪贴士:
 
1、油菜并不是掰开的,所以清洗的时候要仔细一点,将叶子里面都要洗干净。
 
2、油菜在焯水的时候也要掌握好时间,只要将油菜煮熟就可以了,但是不要煮太久,不然油菜会煮烂糊,这样吃起来的口感会下降。焯水的时候可以加一点食用油,这样菜的颜色会更加绿。
 

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